Mise en place d’un laboratoire d’analyses sensorielles

Le 29 novembre 2019,

La PEEV se lance dans un nouveau projet : la mise en place d’un laboratoire d’analyses sensorielles !

Qu’est-ce que l’analyse sensorielle ? Il s’agit de la mesure avec nos 5 sens. Qui mieux qu’un humain pour évaluer cette délicieuse odeur de fraise ? Ou quantifier la saveur sucrée ? L’analyse sensorielle s’utilise depuis longtemps dans l’alimentaire et la parfumerie, mais aussi l’automobile et maintenant même pour les montres !

Lundi 25 Novembre, la PEEV organisait sa 1ère session d’information à l’attention des futurs panélistes pour son laboratoire.

Au programme :

–      Une présentation du Dr. Caroline Reverdy, spécialiste de l’évaluation et de l’éducation sensorielles appliquées aux sens de la gustation, l’olfaction et la vision, sur les bases de l’analyses sensorielles

–      Des premiers petits exercices d’analyse d’arômes dans des aliments porcs et volailles.

‍Une première étape réussie pour la constitution de ce panel qui se réunira régulièrement !